Queijo do Amapá enfrenta escassez por fatores climáticos e ciclo do rebanho
O tradicional queijo produzido no município de Amapá, conhecido pelo sabor marcante e pela qualidade artesanal, passa por um período de escassez que tem impactado consumidores dentro e fora do Brasil. A variação no preço e na oferta não está relacionada apenas à demanda, mas principalmente ao ritmo da natureza e ao ciclo produtivo do gado leiteiro.
Em conversa com produtores da Fazenda Espírito Santo, da família Cambraia, referência na produção de um dos queijos mais apreciados da região, foi explicado que a fabricação segue um “pêndulo natural”. A produção depende diretamente do período de apartação do gado " quando as vacas entram em fase de cria e redução da ordenha" além das intensas chuvas que marcam o inverno amazônico.
Segundo os produtores, no período que vai do final de abril até dezembro e início de janeiro, a produção tende a se normalizar, garantindo maior oferta no mercado local e para encomendas externas. No entanto, entre meados de janeiro e abril, a atividade entra em fase crítica. É justamente nesse intervalo que ocorre maior incidência de chuvas e parte do rebanho está no período de cria, reduzindo a quantidade de leite disponível para a fabricação do queijo e seus derivados.
A consequência é imediata: quem deseja saborear o produto precisa encomendar com antecedência. A procura continua alta, inclusive com pedidos vindos de outros estados e até do exterior, o que demonstra o reconhecimento da qualidade do queijo amapaense.
Mais do que um alimento, o queijo do Amapá representa tradição familiar, saberes transmitidos entre gerações e a força da produção rural local. A sazonalidade, embora desafie o mercado, também reafirma a característica artesanal do produto, cuja qualidade está profundamente ligada ao respeito aos ciclos naturais da Amazônia.
Por joão Ataíde o Viajante.
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João Ataide
João Ataide, reporte e administrador do Portal O Viajante.
